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YouTubeにて藤原先生が砥石の歴史について解説してくださったので、動画の内容をまとめていきたいと思います。 ※あくまで歴史なので、100％正しい情報という受け取り方ではなく、こういう背景や考え方があったのではないか、という前提で楽しみながら見て...

YouTubeの動画で藤原先生がよく口にされる「刃先が鋭い」「刃先が丸い」という言葉。 その「鋭い・丸い」の基準が、実は「粒子1個分」というミクロな単位の話であるということは、視聴者の皆様になかなか伝わっていないのではないかと感じています。 実際...

先日、YouTubeにこのような興味深いコメントをいただきました。 最近YouTubeで切れ味の比較動画をよく見かけますが、多くはステンと鋼による切り比べや砥石の粗さでの味の変化のみの検証です。 ただ、実際には食材の種類や状態、調理方法などによってもも...

日本刃物研究所YouTubeメインゲスト 今回は、当チャンネルのメインゲストとしてお迎えする、柿沼朋宏氏と藤原将志氏について簡単にご紹介します。 前チャンネルとして自己紹介の動画は上がっているのですが、あれから約１年が経ったので改めて記事にしてお...