研ぎ– category –

YouTubeの動画で藤原先生がよく口にされる「刃先が鋭い」「刃先が丸い」という言葉。 その「鋭い・丸い」の基準が、実は「粒子1個分」というミクロな単位の話であるということは、視聴者の皆様になかなか伝わっていないのではないかと感じています。 実際...

「爪に刃を立てて切れ味を確認する」という行為は、職場や調理学校、YouTubeなど多くの場所で教えられており、実際にこの方法で確認している方は非常に多いと思います。 もちろん、最低限「切れるか切れないか」を判別する手段としては、100％間違っている...

包丁や刃物に触れる機会があると、必ずと言っていいほど「切れ味」という言葉を耳にすると思います。 SNSやテレビでも「最高の切れ味」「切れ味の良い包丁」と。 もちろんそのような表現の仕方しかないのも事実なので、言葉の定義の問題にはなってしまうの...